Pasta with pumpkin cream recipe – Ricetta Pasta con Crema di Zucca
A little gift from my mum during the Christmas holidays: a delicious traditional recipe.
ENGLISH SPEAKERS:
Cut half pumpkin in small pieces;
Cook it in a saucepan with onion, butter abd black pepper;
Add vegetable stock (for half pumpkin, use max half litre of stock)
Cook for 20 min;
Put the mixture together with a pack of creme fraiche – and red chilli flakes if you like – in a blender;
Blend for a minute until it becomes a soft cream;
Add the pumpkin cream to the pasta – cooked al dente and drained – (preferably ravioli)
Add some grated Parmesan or Grana Padano and serve
RICETTA IN ITALIANO:
Tagliare mezza zucca a quadretti;
Rosolare la zucca in padella con cipolla, burro e pepe ;
Aggiungere del brodo vegetale (per mezzo kg di zucca utilizzare max mezzo Litro di brodo)
Cuocere per 20 min;
Frullare il tutto con 1 confezione di panna e peperoncino se vi piace;
Aggiungere la crema ottenuta alla pasta appena cotta al dente e scolata (preferibilmente ravioli) e grattuggiarvi sopra grana o parmiggiano
Español: Grana Padano escavado (Photo credit: Wikipedia)
Short pasta (Photo credit: Wikipedia)
English: Lasagnette with pumpkin and parmesan Dansk: Lasagnette med græskar og parmesanost (Photo credit: Wikipedia)
tagliati e rifiniti con la forchetta ricetta/recipe sul mio Blog ilmondodiluvi.blogspot.com (Photo credit: Wikipedia)
Related articles
- Pear & Pecorino Ravioli with Walnuts (williams-sonoma.com)
- Quinoa Pumpkin Pancakes | Babble (babble.com)
- Sweet Potato and Mascarpone Ravioli with Caramelized Onions (vegetarianventures.com)
- Perfectly Pleasing Pumpkin Pockets (redtri.com)
- Italian food and Christmas time at home: South of Italy, Sicily. (chocolatespoonandthecamera.wordpress.com)
- strozzapreti / handmade strozzapreti (briciole.typepad.com)
- How to Make Eggless Homemade Ravioli (lauriesterbens.wordpress.com)
- Kate’s Zucca all’Agrodolce (gastrocasa.wordpress.com)
- Fusilli lunghi with gorgonzola and fennel (monfoodblog.com)
- Bartolini Sausage Ravioli – Ravioli della Salsiccia dei Bartolini (fromthebartolinikitchens.com)
Buona ,questa ricetta!
E prendo tanti spunti da te! Grazie.
Grazie mille! Davvero gentile!
Looks delicious!
Buonasera Cosmo, grazie per le visite…:)…Adoro la zucca ( ne faccio scorpacciate )…!! e spesso preparo la pasta così, sostituendo il pepe con il peperoncino..